RESTAURACIÓN

100 HORAS - 4 CRÉDITOS UNIVERSITARIOS

Adquirir las nociones fundamentales de la actualidad en alimentación y nutrición humana para promover la salud y prevenir la enfermedad.

Conocer cuáles son las necesidades energéticas y la cantidad de nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Distinguir cuáles son los grupos de alimentos. Adquirir los conocimientos sobre ingestas de referencia por grupos de alimentos Conocer el proceso de la nutrición (digestión y absorción de nutrientes).

RESTAURACIÓN

75 HORAS - 3 CRÉDITOS UNIVERSITARIOS

Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxi-infecciones alimentarias y contaminación ambiental. Identificar e interpretar las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales, utillaje y manipulación de alimentos.

Clasificar e interpretar el etiquetado de productos y útiles de limpieza más comunes, de acuerdo con sus aplicaciones, describiendo propiedades, ventajas, modos de utilización y respeto al medioambiente.

RESTAURACIÓN

100 HORAS - 4 CRÉDITOS UNIVERSITARIOS

Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo. Identificar útiles y herramientas, así como los elementos que conforman los equipos y maquinaria de los departamentos de cocina, describiendo: funciones, normas de utilización, etc.

RESTAURACIÓN

125 HORAS - 5 CRÉDITOS UNIVERSITARIOS

Esta acción formativa pretende dotar al alumnado de los conocimientos relacionados con el entorno de la cocina en la que prestará sus servicios así como las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos actualizada, concienciándolos de la importancia de fomentar la salud del consumidor y de las buenas prácticas en manipulación de alimentos.